ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

Οι αγκινάρες είναι υπέροχες όταν είναι στον καιρό τους. Όσο προλαβαίνουμε λοιπόν. Η συνταγή έγινε για το GLOW FLAVOR #5. Το πιάτο είναι από VAVATSIS CERAMICS.

DSC_0056

Φιλέτο τσιπούρας με πουρέ αγκινάρας και άνηθο

υλικά για 4 άτομα

4 φιλέτα τσιπούρας

το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

για τον πουρέ αγκινάρας

(μία συσκευασία) αγκινάρες  600 γρ.

100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

500 γρ. πατάτες

4 κ.σ. ελαιόλαδο

μία κούπα ζωμό θαλασσινών

2 κ.σ. βούτυρο

αλάτι και πιπέρι

για τον πουρέ

Βάζουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κάνουμε πουρέ. Ετοιμάζουμε τον πουρέ αγγινάρας. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Συνεχίζουμε με τις αγκινάρες και το ζωμό λαχανικών. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμες, τις πολτοποιούμε, ανακατεύουμε με τον πουρέ πατάτας, προσθέτουμε το βούτυρο και διορθώνουμε τη γεύση σε αλάτι και πιπέρι.

για τις τσιπούρες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιούμε το μείγμα αυτό για να μαρινάρουμε τα φιλέτα για 15 λεπτά. Σε ένα καυτό τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και ακουμπάμε τα φιλέτα από την εξωτερική τους πλευρά. Ψήνουμε για 4 λεπτά, γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε με τον πουρέ αγγινάρας και φρέσκο άνηθο.

Tips & Tricks

Ένα καυτό τηγάνι και ελάχιστο ελαιόλαδο είναι το μυστικό για μία τραγανή κρούστα. Μη γυρίζετε συνέχεια το φιλέτο καθώς ψήνεται. Μία φορά από την κάθε πλευρά αρκεί.

DSC_0054

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: