ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΠΟ ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 

koyrou majeriko
GLOW FLAVOR #5 OUTTAKES/MAJERIKO.GR

Μπισκότα τυρόπιτας κουρού γεμισμένα με ψητά λαχανικά. 

υλικά για 10 μεγάλα μπισκότα

για τα μπισκότα

μία κούπα γιαούρτι στραγγιστό

μία κούπα αλεύρι

μισή κούπα βρώμη

μία κούπα ελαιόλαδο

μία κούπα τριμμένη γραβιέρα

2 αβγά

1/2 κ.γ. baking powder

για τη γέμιση

1 κούπα ψητής μελιτζάνας

200 γρ. φέτα σε κομμάτια

1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

φρέσκος κόλλιανδρος

1 λεμόνι, το ξύσμα και ο χυμός του

ελαιόλαδο

λευκό ξύδι

αλάτι και πιπέρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι. Απλώνουμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και σχηματίζουμε τα μπισκότα. Φροντίζουμε να αφήσουμε αρκετό χώρο μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν καθώς ψήνονται . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160, για 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα θα πρέπει να είναι αφράτα με ένα χρυσό χρώμα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά και διορθώντας τη γεύση σε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τα γούστα μας. Σερβίρουμε με γεμίζοντας τα αφρράτα μπισκότα με το μείγμα της μελιτζάνας.

PS. H φωτό από Ελένη και Σταύρο τους οποίους και ευχαριστώ πολύ.

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: