#BOUGATSAN & #PRETTYECLAIR @ ΤΗΕGUΑRDIAN UK

 

DSC_0043

Η αλήθεια είναι πως τα τελευταία χρόνια έχω ακούσει αρκετά πράγματα για όλο αυτό που κάνω. Άνθρωποι οι οποίοι απέχουν πολλή αξιοπρέπεια από το μέσο όρο είπαν ότι το φαγητό μου δεν αξίζει ούτε για φοιτητική εστία ή άλλοι που ζήτησαν ένα μικρό μεροκάματο για να με προμοτάρουν, όταν δεν το πήρανε τους χάλασε λίγο. Η αλήθεια είναι πως είμαι ένας εύκολος στόχος – ο μπαμπάς μου δεν είναι κάποιος στην πόλη αυτή ούτε σε κάποια άλλη πόλη. Δεν θα τους δώσει ποτέ διαφήμιση ούτε μπορούν να κερδίσουν από μένα κάτι. Είμαι επίσης σε έναν χώρο που αν και φαίνεται πως υπάρχει θέση για κάποιον καινούριο, οι άνθρωποι δεν πρόκειται ποτέ να κάνουν στο πλάι για να βολευτώ. Κανείς δε θέλει να έχει λιγότερα από αυτά που έχει, ούτε φυσικά να θέλει να μοιραστεί ξανά η πίτα.

Αν κάποιος τσεκάρει τη δουλειά μου σε βάθος χρόνου, καταλαβαίνει πως ούτε μία στιγμή κοίταξα τη θέση κάποιου. Τα περιοδικά με οποία συνεργάζομαι δεν είχαν θέση food editor στο παρελθόν. Το φαγητό το οποίο σερβίρω δεν υπήρχε. Δεν μπήκα ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω το πιο καλό σουβλάκι, την πιο καλή πίτα, την πιο καλή μακαρονάδα. Δούλευα πάντα με πράγματα νέα ή με πράγματα τα οποία έφτιαχνα με νέο τρόπο. Η πίτσα από κουλούρι Θεσσαλονίκης, το προφιτερόλ από τσουρέκι, το φαγητό σερβιρισμένο σε ψωμί, το breakfast, τα αβγά, το κρουσάν με κρέμα μπουγάτσας, τα εκλαίρ από τσουρέκι. Δεν ζήτησα ποτέ ένα μερίδιο από την αγορά που υπάρχει ήδη και φυσικά δεν σκοπεύω να το κάνω.

Τον τελευταίο χρόνο μπορεί να έγινε όλο αυτό γιατί έχω πολύ καλές σχέσεις με όλους τους δημοσιογράφους -φυσικά και όλοι αυτοί είναι έτοιμοι να θέσουν σε κίνδυνο την καριέρα τους προμοτάροντας ένα κενό προϊόν και τον Milli Vanilli της κουζίνας που δεν έβγαλε το ΙΕΚ μαγειρικής τέχνης. Έχει αναρωτηθεί κανείς πόσο μου κόστισε αυτό το κείμενο στον Guardian; Ένα εισιτήριο από την Τούμπα στο κέντρο.

Advertisements

2 Comments

Add yours →

  1. ποσες μεγαλες αληθειες , σ ενα τοσο μικρο κειμενο ……. Κοπαρανη respect !!!

  2. Συγχαρητήρια!!! Κι εις ανώτερα Δημήτρη.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: