FIRST OF OCTOBER: EGGPLANT & MOZARELLA MELT

DSC_0066
Οι μελιτζάνες είναι από τα πιο αγαπημένα μου λαχανικά και είναι πραγματικά απορίας άξιο πώς δεν υπάρχουν καμιά εικοσαριά τουλάχιστον συνταγές με μελιτζάνες εδώ. Βέβαια υπάρχει αυτή που είναι σαν παπουτσάκια με λουκάνικο και τυρί τσένταρ -είναι μία καλή περίπτωση.

Οι μελιτζάνες γενικά αγαπούν το ψήσιμο στο grill, τα κάρβουνα ή το φούρνο, το βασιλικό, τη σάλτσα ντομάτας, το σκόρδο και το λιωμένο τυρί. Όλα αυτά μαζί μπορούν να κάνουν όχι μία αλλά πολλές συνταγές. Η σημερινή δεν έχει καθόλου φασαρία αλλά έχει ψυχαναγκασμό. Αν σας αρέσει να κόβετε τα λαχανικά σε μικρές φέτες και μετά στη μέση και μετά να τα στριμώχνεται σε ένα ταψί, αυτή είναι η ιδανική συνταγή και επιπλέον είναι και νόστιμη.

Υλικά για 4 άτομα
2 μεγάλες μελιτζάνες σε φέτες και μετά στη μέση
2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες και μετά στη μέση
2 μεγάλες ντομάτες σε φέτες και μετά στη μέση
2 μοτσαρέλες σε φέτες και μετά στη μέση
4 σκελίδες σκόρδο
Μερικές καυτερές πιπεριές
100 ml ζωμό λαχανικών
100 ml χυμό ντομάτας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Βασιλικός, φασκόμηλο, ρίγανη
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνουμε το ζωμό λαχανικών και το χυμό ντομάτας και μεταφέρουμε στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε. Εγώ χρησιμοποίησα ένα κεραμικό από τη σειρά που φτιάχνω ο ίδιος, λεπτομέρειες εδώ.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Τα μεταφέρουμε στο σκεύος και τα τακτοποιούμε σε όσο πιο τακτικά μπορούμε, αν θέλετε βάλτε τα και αλφαβητικά. Θα πρέπει να τα στριμώξουμε καλά για να μην κουνιούνται. Γεμίζουμε τα κενά με το σκόρδο και τις πιπεριές. Ψήνουμε για 45΄μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και το τυρί να λιώσει. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου αν και το φαγητό αυτό είναι νοστιμότερο μία μέρα αργότερα.

Σημείωση: χρησιμοποίησα λευκές και κίτρινες μελιτζάνες.

Plus! Ψηφίστε με στο Food Blog Awards που διοργανώνει το BHMA Gourmet. Κλικ και like!

Advertisements

2 Comments

Add yours →

  1. Συγχαρητήρια και καλή επιτυχία Δημήτρη!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: